京都冷器は和菓子容器・洋菓子容器を専門とする京都の販売するショップです。

    

TEL.080-4248-1798 〒547-0002 大阪市平野区加美東6丁目2-12

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京都のお土産の京彩器

京彩器のお店です。

 

 

 

日本で最初に竹容器を作った会社だよ!詳しくは写真を押してね!


竹容器に金平糖と高級半生菓子!

1個 230円~360円(税抜)


日本で最初にフルーツ容器を作った会社だよ! 詳しくは写真を押してね!

緊急入荷しました!!
京飴のトレ-・仕込み飴トレー・組み飴トレー
金平糖トレー・飴トレー

  

京彩器は和菓子・洋菓子・おせち・竹・スイーツ・デザート など
カップ・容器・紙 プラスチックの貼り箱・パッケージ を取扱い
ゼリー・プリン・水ようかん・ぜんざい ・くずきり・とうふ・
誕生餅 ケース・ごま豆腐等 食品容器 カップを専門とする、
MADE IN JAPANで製造加工をする、京都から発信の
プラスチック商品の企画 設計 開発 製造 販売のお店です。

洋菓子屋さんのお知らせです!

板チョコ:6個取りの型を作りました! 価格は1枚、原稿込みで6万円です。

(大きさは70ミリ×100ミリ×厚みは7ミリ)

お店のロゴの高さは2ミリです

外形形状は(丸・楕円・四角・ハート・星型など色んな形が出来ます)
お客様の商品(チョコレートにお店のロゴを入れませんか!)

色々な京都のお土産を販売しています
京都のお茶

京 の 飴

 

舞妓はんのクッキーです

舞妓はんの饅頭です


舞子はんの化粧品です


京の手仕事 色々な あられ



 

京都のお店 ㊙和菓子のレシピ

   このゼリー・水ようかんレシピは          

       ボイル殺菌用・レトルト殺菌の

       トップシール加工した商品です

 

色々秘密レシピです

 

 アイスクリームは年がら年中販売しているのに ぜりー・水ようかんはどうして販売しないのかな?売れているお店があるのに。 130727_100607 水ようかんレシピ 要点 

防腐剤の代わりにグリシンを全体の0.5パーセント~1パーセント入れます。 

 材料はゲル化剤・水・小豆・           

砂糖(グラニュー糖)・(隠し味) 

糖度を上げるために砂糖(グラニュー糖) か(水アジサイ・水あめ・などを入れます)

砂糖が甘すぎると                   (トレハーロースを 混ぜます)

小豆はこしあん60パーセント(果糖)砂糖入り(材料は)   製餡会社に有ります    

水ようかんの 硬さはゲルカ剤で

他に(あまり進めないけど)くず・

マンナ・ナトリュウムで調整します。 

水ようかんは 土壌菌の殺菌すため

95度で50分 ボイルします。 

ボイルの後、水ようかんが分離して

いたら、手で振ってくだ下さい 

ボイル後   冷水で冷やして           冷蔵庫に入れてください

商品:こしあん水ようかん

材料            製品:1Kg    

 糖度:40~42     PH:5.8~6.0      

①:パールアガー20LM    5~6g    

  砂糖:120g                                      

  水:420ml  

②:練りあん 500g               

③:グリシンを全体の  

0.5~1パーセント

作り方法

①:パールアガー20LMと 砂糖を粉

末混合して、          

50度~60の温水に入れて、  

加熱・攪拌・溶解・して 煮涛しす。

煮涛2~3分後、完全溶解した 時に

②:別の鍋で湯銭した

グリシン5gと水60㏄とこしあん60

パーセント (加糖)砂糖入り500g

③:①の鍋に②を入れ加熱しながら

よく混ぜ合わせます。

④:糖度とPHを合わせます。

糖度は40~42です。

PHは5.8~6.0です。

④:容器に充填します。

⑤:レト釜は120度30分

ボイルは95度50分

⑥:冷水で冷やしてから

冷蔵庫に入れて、完成です。

 

 

「柚子ぜりー」                                                                         色々なゼリーが出来ます。

「柚子ぜりー」                             色々なゼリーが出来ます。


  

 

ゼリーレシピ

 柚子ゼリー

材料 100mlカップ 約10個分 

糖度:20~22

水 500cc

果糖又はグラニュー糖    160g 

パールアーガー 5128番                             (富士商事) 11g

洋酒 トリプルセック 30ml

ゆずのピューレ 300g

クエン酸 Na 6g

≪作り方≫

鍋が3個入ります

①と②と③です。

①果糖、ゲル化剤を粉体混合し、水とあわせていったん計量し、火にかけ80度~85度まで、かき混ぜながら沸騰させ完全に溶解する。

②ピューレは湯煎にかけて溶かし、50℃くらいに温め。

③②の鍋にレモン果汁、リキュール、クエン酸Naを合わせておく

④-①再び計量し、蒸発量+2gの水をたし、②のピューレをあわせる。

⑤ 混合

⑥PH計で3.6~4.2にする。

⑦カップに流してシールし、 85℃30分湯煎殺菌する。

ボイル後冷水で冷やして (冷蔵庫に入れてください)

⑦(注意事項) ぺーハーを 3.8 にする

 ペーハー計の使い方

酸性アルカリ性 測るためです。

ペーハー計で数値を 3,8一番大事です

数値が3.8より上は

クエン酸で下げる 調整します。                            

(状態は) ゼリーが固まらないから

数値が3.8より下は

クエン酸 三 ナトリュウムで 上げる調整します。

(状態は) ボイルしても後で腐るから

 

 

「マスクメロンゼリー」 メロンの果肉を思わせる、みずみずしいゼリーです
材料カップ約10個分 1kg                         糖度:20~22
■マスクメロンゼリー
水 ・・500g メロンピューレ 300gパールアガー5128G 11g グラニュー糖 160g メロンリキュール 30ml クエン酸 Na 6g ■メロンゼリー 水 500g メロンの果実 100g メロンピューレ 300g グラニュー糖 50g パールアガー5128G 11g レモン果汁 5g

メロンリキュール 30g

クエン酸 Na 6g

■仕上げ                      

メロン果肉  適量

≪作り方≫

■マスクメロンゼリー

①ピューレはあらかじめ50度の湯煎で溶

かして温めておく。

②パールアガーとグラニュー糖を粉体混合し、80度~85度でかき混ぜながら溶解さす。

③②を加熱して過熱溶解する。

ピューレは湯煎にかけて溶かし、50℃くらいに温め   クエン酸Na、リキュールを加え、 カップに流してシールし、

⑤ 混合

⑥PH計で3.6~4.2にする。

⑦カップに流してシールし、

85℃30分湯煎殺菌する。

■メロンゼリー
①マスクメロンゼリーと同様にゼリー液をつくる。

②メロン果肉を丸く抜きマスクメロンゼリーの上に飾り、 その上から①をカップに流して                

       シールし、
(注意事項)
ぺーハーを 3.8 にする

85℃30分湯煎殺菌する。

ボイル後冷水で冷やして

(冷蔵庫に入れてください)

 

「マンゴーゼリー」
濃厚なマンゴーピューレをたっぷり加えたゼリー

「マンゴーゼリー」
材料カップ約10個分 1kg                   糖度:20~22
水  550g                
果糖 140g パールアーガー 8番                 (富士商事) 35g マンゴー ピューレ・・ 250g マンゴーリキュール 30ml クエン酸50%液 6g マンゴの缶詰  適量
≪作り方≫
①果糖、ゲル化剤を粉体混合し、
水と合わせていったん計量する。
②ピューレは湯煎にかけて溶かし、
50℃くらいに温め、洋酒類、クエン酸
液、を合わせておく。
③①を火にかけかき混ぜながら
85度で沸騰させ、完全に溶解する。
④再び計量し、蒸発量+2gの水を足し
②のピューレをあわせる。
(注意事項)ぺーハーを 3.8 にする
⑤カップに流してシールし、
85℃30分湯煎殺菌する。

ボイル後冷水で冷やして

(冷蔵庫に入れてください)

 

「甘夏ゼリー」   甘夏すっきりしたあと味で暑い夏にピッタリの一品です。



材料 100mlカップ 約10個分     糖度:20~22
水 500cc 果糖又はグラニュー糖 150g パールアーガー 5128番    (富士商事) 11g 洋酒 トリプルセック 30ml オレンジかミカンのピューレ 350g クエン酸 Na 6g ≪作り方≫ 鍋が3個入ります ①と②と③です。 ①果糖、ゲル化剤を粉体混合し、水とあわせていったん計量し、火にかけ80度~85度まで、かき混ぜながら沸騰させ完全に溶解する。 ②ピューレは湯煎にかけて溶かし、50℃くらいに温め。 ③②の鍋に(火を止め)レモン果汁、リキュール、クエン酸Naを合わせておく

④-①再び計量し、蒸発量+2gの水をたし、

⑤ ①と②+③を混合する。

⑥PH計で3.6~4.2にする。

甘夏の缶詰をカップに  入れておく適量 ⑦カップに流してシールし、 85℃30分湯煎殺菌する。                

ボイル後冷水で冷やして

(冷蔵庫に入れてください)                

 
「白桃ゼリー」   甘味とまろやかな風味の白桃をゼリーに仕上げました。


材料 100mlカップ 約10個分                    糖度:20~22
水 500g                   果糖又はグラニュー糖  130g
パールアーガー 8番    (富士商事) 35g 白桃ピューレ 300g レモン果汁  4ml ホワイトピーチ(リキュール) 30ml クエン酸Na ・・ 6g
白桃の缶詰 ・・ 適量
作り方
①果糖、ゲル化剤を粉体混合し、水と
あわせていったん計量する。
②ピューレは湯煎にかけて溶かし、
50℃くらいに温め、レモン果汁、リキュ
ール、クエン酸液を合わせておく
③:①を火にかけかき混ぜながら85
度で沸騰させ完全に溶解する。

④再び計量し、、蒸発量+2gの水を
たし、②のピューレをあわせる。
(注意事項) ぺーハーを 3.8 にする

⑤カップに流してシールし、85℃30分
湯煎殺菌する。

ボイル後冷水で冷やして

(冷蔵庫に入れてください)

食感がおもしろいフルーツの葛きり風ゼリーです。   イチゴくずきり風 ゼリー      糖度:20~22
材料 50mlカップ 約20個分
■イチゴ くずきり ゼリー 水 700g       砂糖 130g パールアーガー 8番 (富士商事) 35g     イチゴリキュール 30ml  フルーツサン38 5g

 イチゴ果汁 80ml
   リンゴ果汁 30ml
    レモン果汁 少々

   

イチゴ ゼリー 材料 

100mlカップ 約10個分                        

糖度:20~22

■イチゴ ゼリー

 水 600g

 グラニュー糖 130g

 パールアガー 5128G 11g

 イチゴのピューレ 250g

 イチゴリキュール 30ml

 フルーツサン38 5g

作り方

イチゴゼリー


①果糖とゲル化剤を粉体混合し、

水とあわせていったん計量する。

②ピューレは湯煎にかけて溶かし、

50℃くらいに温め、

リキュール類、クエン酸をあわせておく。

③①をひにかけかき混ぜながら85度で

沸騰させ、完全に溶解する。

④再び計量し、蒸発量分の水をたし、

②のピューレをあわせる。

(注意事項) ぺーハーを 3.8 にする                  

カップに流してシールし、

85℃30分湯煎殺菌する。

 

 

イチゴくずきり風 ゼリー

①グラニュー糖とゲル化剤を粉体混合混

合し 水とあわせて良く混ぜ、火にかる。

②①が85度で沸騰したら火を止め、溶か

したピューレ、フルーツサン38、リキュール

類をあわせて。

③カップに流してシールし、

85℃30分湯煎殺菌する。

ボイル後冷水で冷やして

(冷蔵庫に入れてください)
                 

(注意事項) ぺーハーを 3.8 にする

③イチゴくずきり風ゼリーの食べ方

くずきりの突き棒で

イチゴくずきり風ゼリーを押し出す

いちごミルクをかける

試食 完成です。

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上記のレシピはデーターに基づくものですので商品化に

あたりましては製造上の諸条件を考慮してご検討下さい

ゼリー 水ようかん・くずきりは ph計と糖度計を用意してください。ph計と糖度計、販売しているよ

 

 

正直に言ってよく売れている商品

正直に言ってよく売れている商品です

レンジで簡単ご飯パック

 

和菓子屋さんの赤飯の販売のアドバイスです

 せっかくおいしい小豆の赤飯を作っても
 残ってしまったら残念ですね
このご飯パックは赤飯を8分目まで入れて 冷凍・冷蔵して、
翌日以降も販売できます
電子レンジでチンしたら水分が底に全部落ちて
べたつきがありません
保温ジャーや炊飯器で保温した赤飯よりも
           
ご飯パックで冷凍・冷蔵した赤飯の方がとてもおいしいです
食味テストでも実績済みです 又、
ご飯パックに赤飯入れて販売したら
お客様にとても喜ばれます。
 フタをしたまま温めます
           
とてもおいしいです

一度使ってみませんか
お客様に喜ばれます

個入り¥580円(税抜)


さんまチョコ  ¥300円(税抜)

京都の嵐山の野菜直売所で焼きサンマが

売られていました。

野菜直売所でサンマって笑い話でしょ。

実はこれチョコレートですよ。

めざしチョコ ¥350円(税抜) 
いったい誰が何のために???作ったのか

カルチャーショックのめざしチョコレート

プレゼントに送ったら、笑いものです。
インパクトだけなら負けません。
正直言って、美味しいです。
ちゃんとチョコレートです。
本物そっくりのめざしのパッケージで中身は
美味しいチョコレートが入ってます


鰹のたたき(チョコ)新製品

 

 


アジの開きチョコボール

 

 ¥500円(税抜)

 

うな丼スナック
¥500円(税抜)

白菜スナック
¥250円(税抜)

キャベツスナック
¥250円(税抜)

野菜の横においてください


新商品
メロンパンじゃなくチョコスナック
 

姉妹店の京彩器トップページの更新です。

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お客様の要望が多いから、来シーズンはトリミングした

トップシールを( 竹容器(小)竹容器(中)茶碗  )

竹筒(くずきり・プッチン)フルーツ容器を販売します。

フイルムの提供の心配はしないでね。

Hello world!

アイスクリームは年がら年中(冬でも)販売しているのに、

どうして和菓子・洋菓子店はゼリー・水ようかんを販売しないんだろう

年中売れてるお店があるのに?